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柴火鸡(jī)能够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加(jiā)少数(shù)也不会存(cún)在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒(chǎo)大(dà)盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩(sè)味能(néng)够给菜(cài)肴添加一(y半夜被C醒是一种什么样的感受ī)些共(gòng)同的香味。但(dàn)需(xū)求留意的是(shì),假(jiǎ)如运(yùn)用啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团(tuán)是(shì)活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制(zhì)造的面(miàn)食(shí)，而(ér)没有酵(jiào)母发酵(jiào)直接加(jiā)水(shuǐ)和(hé)的面(miàn)便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其(qí)他成分（液体）揉(róu)捏(niē)而(ér)成(chéng)。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成分的混合物(wù)，具有满足的硬(yìng)度可(kě)资揉捏(niē)或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当的(de)水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而(ér)构(gòu)成(chéng)的用来制造(zào)半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的(de)，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般来说(shuō)很少的人(rén)会在家里边(biān)去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这样的(de)话(huà)就会导(dǎo)致很多在城市中的人(rén)根本就没(méi)有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到半夜被C醒是一种什么样的感受一些饭馆里边(biān)去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切(qiè)好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料(liào)，炒至(zhì)香(xiāng)味出来但不(bù)能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都市的人们(men)现已远离天然、远离森林(lín)很久了(le)，现在(zài)家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家饭馆在(zài)生火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数(shù)面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把(bǎ)茄子参(cān)加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加(jiā)水和洽(qià)，和面必定要留意(yì)不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在(zài)小火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克(kè)八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜(xiān)辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼(liàn)油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至九(jiǔ)老练，捞出(chū)待用；三(sān)黄(huáng)鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段(duàn)，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数精(j半夜被C醒是一种什么样的感受īng)盐、味精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬(yìng)适中的(de)面(miàn)团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡(jī)块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒入香(xiāng)菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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