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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能够(gòu)很好地(dì)提高味蕾敏感性，促(cù)进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对增进(jìn)食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作(zuò)用(yòng)，尤其(qí)是对于脂肪(fáng)摄入过多，引起(qǐ)的恶(è)心、呕吐、腹胀等(děng)症状的患(huàn)者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都能够很好(hǎo)地(dì)解除(chú)油腻

酸(suān)笋(sǔn)是怎么制(zhì)作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的(de)两种制作方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长出约30公分(fēn)高时(shí)，便可连根(gēn)砍下(xià)，剥(bō)去壳，切(qiè)成(chéng)片，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋(sǔn)入其中(zhōng)，煮(zhǔ)十(shí)分(fēn)钟(zhōng)左右，熄(xī)火(huǒ)，就这样(yàng)在水中泡(pào)着。

　　当天(tiān)就可(kě)食(shí)用。

　　吃(chī)不完(wán)的话，每天换一次水(shuǐ)。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经过了加工，因(yīn)此(cǐ)才会有一(yī)股(gǔ)特(tè)殊(shū)的(de)气(qì)味，并且酸(suān)笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所以味(wèi)道变得(dé)更浓(nóng)，很(hěn)难(nán)让(ràng)人(rén)接受。

　　不过，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸(suān)笋(sǔn)的(de)味道(dào)了(le)。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡制(zhì)的过程(chéng)中经(jīng)过(guò)了发酵(jiào)，从而让酸笋自(zì)带一(yī)种特别的味道(dào)。

　　不过，这(zhè)种食物只是(shì)闻起来(lái)不好闻，食用后并不(bù)会给(gěi)身体带来不(bù)利影(yǐng)响。

　　酸笋是(shì)螺(luó)蛳粉中的灵(líng)魂，如果没有了酸笋，那么(me)螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第(dì)一次吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少(shǎo)量放入(rù)一些。

酸笋有(yǒu)营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美，营养丰(fēng)富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素(sù)，能促进肠蠕动(dòng)，从而(ér)缩短胆固(gù)醇、脂肪等物质(zhì)在体(tǐ)内的停留(liú)时(shí)间。

　　酸笋含(hán)脂肪香港名媛是做什么的、淀粉很少，属(shǔ)天(tiān)然低脂、低(dī)热(rè)量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所(suǒ)以酸(suān)笋的(de)营养(yǎng)价(jià)值(zhí)还是有很(hěn)多(duō)的，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　香港名媛是做什么的　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片，加入(rù)适量淀(diàn)粉、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花(huā)椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好(hǎo)的(de)牛肉翻(fān)炒至变(biàn)色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱(cōng)段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片(piàn)：

　　食材(cái)：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶(chá)匙、糖一(yī)茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗(xǐ)一下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪油(yóu)，就是买回来(lái)半肥(féi)瘦(shòu)的那块肥(féi)肉(ròu)来(lái)炸油，锅烧热后(hòu)放入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿(dùn)炒菜用(yòng)，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着(zhe)放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接(jiē)着(zhe)关(guān)火(huǒ)，完(wán)成啦。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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