家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之公交车爱心卡是什么人用的卡啊 公交车爱心卡可以让给别人用吗间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它(tā)的(de)缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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