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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān稚优泉这个牌子怎么样，稚优泉这个牌子怎么样啊)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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