家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢(m15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗àn)，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的(de)延15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗p>

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的(de)温(wēn)度直接(jiē)传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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