一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节(jié)的餐(cān)桌上(生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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