一年之计(jì)在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的(de)含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)刚结婚是不是会天天做抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐刚结婚是不是会天天做和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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