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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋当年非典为什么神秘结束了是家(jiā)常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一(yī)，南方人(rén)称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东(dōng)北人多(duō)称(chēng)其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于(yú)3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大(dà)米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用(yòng)筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜(cài)

　　严(yán)格(gé)来说(shuō)是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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